蒜香辣鸡爪

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  1/10 准备好材料，我买的是这样的

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  2/10 ，鸡爪洗干净，去指甲，对半切开，加适量盐，料酒，花椒，香叶可加也可以不加

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  3/10 水开煮十分钟，煮好的样子，很多的油浮沫

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  4/10 在水下冲干净因鸡爪煮过的油脂，直到没有肥腻油浮为止！然后用冰水泡15分钟，这是为了增加鸡爪爽脆口感

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  5/10 在冰鸡爪的时间，就准备腌制鸡爪的材料：依鸡爪的份量加入，适量的酱油，料酒，白醋，（酱油和醋的比例2:1）鸡精，半块红糖，盐，姜，因为我是自创的，所以味道方面自己试的味，感觉咸淡适宜，微酸酸的，就可以了

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  6/10 份量大概就是这个样子，冰好的鸡脚，倒去腌料这里，腌制两个小时左右，其间要经常，翻动能使鸡爪上色入味就行了（腌好后别把汁给倒了，留下一步用）

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  7/10 腌好鸡脚后，先装出来，这时候就剁好蒜头和小辣椒，剁细，热锅上油，爆蒜头，放小辣椒，重点来了，将刚才腌制过的酱油水，倒回和蒜头辣椒一起煮，加两勺桂林辣椒酱，鸡精，小火，慢煮3分钟。

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  8/10 煮好后的样子

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  9/10 注意，稍微放凉后加放入鸡爪，搅拌，大概七八个小时，当然时间越长就越入味，盖好翻冰箱！（能使鸡爪均匀入味，其间最好能多翻动几下）大

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  10/10 大功告成，真的很好吃！希望友友们尝试一下

小贴士

喜欢辣的可以加辣一点，记住，辣椒酱本身就有咸味，加多了会咸！想鸡爪更爽脆，冰水的时候就冰久一点！希望大家参考一下

作者: Special丶玲

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