小炒巴沙鱼柳的做法_菜谱_香哈网
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小炒巴沙鱼柳
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小炒巴沙鱼柳

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做出这道菜也*的。原本要做香酥炸鱼柳,可是冰箱两条巴沙鱼包装在一起分不开,一打开就要一起解冻,于是一条给孩子做炸鱼柳吃,另一条做了这道菜。

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 清洗干净巴沙鱼片,一切为二。

    1/15 清洗干净巴沙鱼片,一切为二。

  • 再全部切成长条状。

    2/15 再全部切成长条状。

  • 放入半勺盐,一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀。

    3/15 放入半勺盐,一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀。

  • 放入保鲜盒,在冰箱冷藏腌制一小时以上。

    4/15 放入保鲜盒,在冰箱冷藏腌制一小时以上。

  • 准备红椒、麦芹和生姜,洗净切丝。

    5/15 准备红椒、麦芹和生姜,洗净切丝。

  • 取一个鸡蛋和适量面粉备用。

    6/15 取一个鸡蛋和适量面粉备用。

  • 面粉中加清水搅拌成面糊,再放入全蛋液和五香粉拌匀。

    7/15 面粉中加清水搅拌成面糊,再放入全蛋液和五香粉拌匀。

  • 取出腌制好的巴沙鱼柳,放入蛋糊中裹一层。

    8/15 取出腌制好的巴沙鱼柳,放入蛋糊中裹一层。

  • 放入适量油开中火烧到七成热,开始炸鱼柳。

    9/15 放入适量油开中火烧到七成热,开始炸鱼柳。

  • 炸制金黄色后捞出。

    10/15 炸制金黄色后捞出。

  • 炒锅倒一点油,大火爆炒红椒、麦芹和姜丝。

    11/15 炒锅倒一点油,大火爆炒红椒、麦芹和姜丝。

  • 随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒。

    12/15 随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒。

  • 再放入鱼柳,转中火来回摇晃锅入味。

    13/15 再放入鱼柳,转中火来回摇晃锅入味。

  • 不停摇晃直至没有水分关火。

    14/15 不停摇晃直至没有水分关火。

  • 装盘成品,看起来色香味十足。

    15/15 装盘成品,看起来色香味十足。

  • 小贴士

    1.因为鱼肉很鲜嫩,所以要裹一层面糊才不容易炸烂,吃起来会外酥里嫩。
    2.炒菜放入鱼柳后,不要用铲子炒,鱼肉很嫰,容易炒碎,这个要晃动炒锅来均匀入味。(经常做饭的人会比较熟练这个动作。)

    作者: 上官芸萱

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