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从小在沅江边长大的我吃河鱼长大，看着老爸做鱼耳濡目染，对做鱼还是提自信的(开个玩笑啊)今天我就做一到辣椒炒小鱼，很美味哦！今天我也把怎么煎鱼的步骤说仔细一点，怎样才不会把鱼煎烂也是要有方法的，希望对掌握不好煎鱼的友友有所帮助！
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/15 准备好食材
2/15 把小鱼开膛里面的东西全部取出丢掉，小心别把鱼苦胆搞破哦！再放入生姜丝，盐，料酒腌制！
3/15 腌鱼的时候就切好辣椒，葱段备用
4/15 锅里放油烧肉，煎鱼油要多点！接下来的步骤是煎好鱼的关键步骤，大家仔细看看！
5/15 处理好的鱼不要一次性倒进去哦，要一条条的放入锅里煎，这个过程要小心溅油，
6/15 鱼要开小火煎，要有耐心，而且不要轻易用锅铲去翻动小鱼，中间的鱼容易煎好，就可以把锅子偏向一边，让油和和火能够照顾到旁边的鱼，
7/15 一边煎好后再转像另一边！
8/15 中间的鱼最先被煎好，就用锅铲把煎好的鱼铲出放入盘子里，
9/15 慢慢就剩下后面煎好的鱼了，锅里的鱼少了，其它边上鱼就自然会到锅的中央，慢火煎好就全部装盘，小心别搞烂了！
10/15 这样煎出的小鱼即能保持完整，也能俩面煎香，煎黄！
11/15 锅里煎鱼剩的油留在锅里烧热，
12/15 再放入辣椒姜丝，盐，事先腌鱼时，鱼里已经放了盐，所以辣椒里放盐要掌握好，
13/15 辣椒五分熟的时候再倒入事先煎好的小鱼，这时翻炒时动作要慢，要轻，鱼才不会烂掉！
14/15 炒俩下就放清水，鸡精，葱段，水闷煮上几秒入味就可以起锅啦！
15/15 一道美味的小河鱼炒辣椒就做好啦！
要是家里有西红柿的朋友也可以切时几块跟辣椒一起下锅会别有一番风味的，整道菜煎鱼的步骤最为关键，友友们按我说的一步步来就会煎好的，做的过程中要注意安全，小心溅油！
