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从小就喜欢吃鹌鹑蛋,因为它的小巧。一口一个,也没有鸡蛋那么噎人。每次多做一些,早晨拿出几个就是一道小菜,要是家里来了客人又是一道冷盘了!
1/12 鹌鹑蛋放水里浸泡五分钟,清洗干净。
2/12 八角,白芷,小茴香,肉蔻放入白纱布中,清水冲洗干净。
3/12 用线扎紧,备用。
4/12 锅中加入清水,轻轻放入洗好的鹌鹑蛋。水没过鹌鹑蛋为宜。
5/12 锅开再小火温煮五分钟。
6/12 捞出晾凉,逐个把蛋壳敲碎。
7/12 锅里再加入水,倒进鹌鹑蛋,加入盐。
8/12 加入老抽。
9/12 加入一块冰糖。
10/12 最后加入包好大料和香叶。
11/12 煮十五分钟,关火!
12/12 成品图!
小火温煮鹌鹑蛋防止破裂;浸泡一夜口感更入味儿。