新疆羊肉汤饭

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  1/4 准备食材:将羊肉切条，土豆、胡萝卜、蘑菇切丁，菠菜、韭菜、香菜、西红柿切碎，葱切丝，姜蒜切末，面醒好后切成条，蘸稍许清油搓成圆条备用。

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  2/4 油烧热，先炒羊肉，放一撮花椒面，葱姜（葱下一半）爆香，再分别把西红柿，土豆、蘑菇、胡萝卜放入锅中翻炒，然后放适量盐和一小勺生抽，继续翻炒。

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  3/4 加水没过食材（水量以人数来计算，一人一碗水，也可多加一些）煮开后，盖上锅盖小火闷十分钟，将土豆煮烂，土豆融到汤中口感更好。

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  4/4 土豆煮好后，转大火，把面捏成薄片拉长，揪成片状下入锅中（因此这个汤饭又叫揪片）。接着放入韭菜，菠菜煮熟。最后放入大蒜，生葱提味，撒入香菜末即可出锅。

小贴士

放入蘑菇和土豆多煮一会，可以让汤更浓更鲜美。开吃前也可以倒入一点醋，也很好吃。本人还喜欢往里面拌一些妈妈自己腌的咸菜，鲜咸美味！

作者: 绮文小娘子6