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菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系，此菜囗感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 准备食材。
2/18 菠萝切成小方块，青红椒洗净也切成小方块备用。
3/18 猪肉切成稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松。
4/18 然后把肉切成小方块。
5/18 把肉放入碗中，加入少许食盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀脆渍10分钟。
6/18 抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀。
7/18 抓匀的肉片上均匀的裹上一层干淀粉，这样在炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩。
8/18 锅中油烧至五六成热，放入裹好淀粉的肉片炸制，炸至定型熟透捞出。
9/18 盛出后晾凉。
10/18 锅中油温升至8成热，再次放入肉片炸至酥脆捞出。
11/18 青红椒也放入热油中炸一下快速捞出。
12/18 炸好的青红椒和肉片放一起备用。
13/18 锅中放入少许食用油，放入番茄酱，白糖。
14/18 加入少许清水和一勺白醋。
15/18 小火炒至汤汁浓稠起小泡。
16/18 放入炸好的肉片，青红椒和菠萝片快速翻炒。
17/18 快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。
18/18 然后盛盘，酸甜可囗的菠萝咕噜肉就做好了。
复炸一次能让肉片更酥脆。
