保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 204收藏
独家 · 4.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.5万
这道酱焖鲫鱼，是一道好吃易做的家常菜，食材大众，做法简单，我把自己喜欢的黄豆酱加入，外加一点点糖调味，炖出的鲫鱼鲜甜味美，酱香浓郁。
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/10 鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分在鱼身划几刀，放姜丝和料酒腌制十分钟；
2/10 宝泉黄豆酱和厨邦酱油备好；
3/10 切葱花姜丝蒜片，胡萝卜丝香菜段辣椒段备用；
4/10 热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
5/10 煎鱼锅剩的底油，下入葱姜蒜爆香；
6/10 下入黄豆酱炒出香味，加酱油添温水；
7/10 下入煎过的鲫鱼，烹入料酒放八角和干辣椒段大火烧开；
8/10 转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖调味；
9/10 大火收汁，出锅装盘撒点香菜和胡萝卜丝点缀；
10/10 鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，超级下饭。
1.黄豆酱和酱油都有咸味，口味轻的可以不再 添加盐。2.煎鲫鱼时可在鱼身两面抹些面粉，防止鱼皮煎破。
