酱香排骨

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  1/10 排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。

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  2/10 装排骨的容器中加入姜片，葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀，腌制一小时。

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  3/10 锅中倒油烧至七成热，把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。

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  4/10 将排骨炸至表皮金黄色（七分熟）时，捞出控油备用。

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  5/10 锅中留底油，下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。

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  6/10 放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。

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  7/10 把炸好的排骨倒入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。

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  8/10 往锅中加入淹过排骨的开水。

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  9/10 把煮开的排骨倒入电压力锅内胆，盖上盖子压15分钟。电压力锅工作结束后不忙打开，让它再焖15分钟。

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  10/10 盛上一盘带汁的香辣排骨，可以吃啦！

小贴士

加少量老抽颜色会更好，我没加。腌排骨时加少许醋炸出来不会僵硬。

作者: 天籁知音

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