紫薯糯米抹茶酥的做法_菜谱_香哈网
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紫薯糯米抹茶酥

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咬一口,酥脆松软的爆浆口感,幸福来的太突然-

作者: 妖调
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 红薯洗净上汽蒸15分钟

    1/46 红薯洗净上汽蒸15分钟

  • 蒸好后剥去皮

    2/46 蒸好后剥去皮

  • 捣成泥

    3/46 捣成泥

  • 4/46

  • 加牛奶

    5/46 加牛奶

  • 拌匀

    6/46 拌匀

  • 紫薯泥下锅加入油小火翻炒

    7/46 紫薯泥下锅加入油小火翻炒

  • 炒到润滑加糖继续翻炒

    8/46 炒到润滑加糖继续翻炒

  • 翻炒片刻离火放凉

    9/46 翻炒片刻离火放凉

  • 碗里倒入糯米粉、糖

    10/46 碗里倒入糯米粉、糖

  • 倒入牛奶

    11/46 倒入牛奶

  • 倒入玉米油

    12/46 倒入玉米油

  • 先用蛋抽拌匀

    13/46 先用蛋抽拌匀

  • 用刮刀整理抹平表面

    14/46 用刮刀整理抹平表面

  • 上汽蒸20分钟,蒸好放凉

    15/46 上汽蒸20分钟,蒸好放凉

  • 再移置揉面垫上揉成团

    16/46 再移置揉面垫上揉成团

  • 手抹点油平均分成八份

    17/46 手抹点油平均分成八份

  • 紫薯同样分成八份

    18/46 紫薯同样分成八份

  • 紫薯包住糯米滋,捏好

    19/46 紫薯包住糯米滋,捏好

  • 包好用保护膜封住放置备用

    20/46 包好用保护膜封住放置备用

  • 碗里倒入中筋粉

    21/46 碗里倒入中筋粉

  • 倒入细砂糖

    22/46 倒入细砂糖

  • 倒入水

    23/46 倒入水

  • 倒入猪油

    24/46 倒入猪油

  • 先用筷子搅成絮状

    25/46 先用筷子搅成絮状

  • 再移置揉面垫上揉成团

    26/46 再移置揉面垫上揉成团

  • 反复揉搓摔打

    27/46 反复揉搓摔打

  • 直到出膜

    28/46 直到出膜

  • 盖上保护膜,静置半小时

    29/46 盖上保护膜,静置半小时

  • 做油酥,低筋粉、抹茶粉、猪油

    30/46 做油酥,低筋粉、抹茶粉、猪油

  • 揉好后分成八份

    31/46 揉好后分成八份

  • 水油皮醒发好也分成八份

    32/46 水油皮醒发好也分成八份

  • 水油皮按压成中间厚两边薄

    33/46 水油皮按压成中间厚两边薄

  • 包住油酥,封紧口子

    34/46 包住油酥,封紧口子

  • 轻轻擀长舌状,再卷好

    35/46 轻轻擀长舌状,再卷好

  • 全部擀好后静置20分钟

    36/46 全部擀好后静置20分钟

  • 醒发好再次擀成长舌状卷起

    37/46 醒发好再次擀成长舌状卷起

  • 全部擀完静置20分钟

    38/46 全部擀完静置20分钟

  • 醒发好对半切

    39/46 醒发好对半切

  • 再按扁,叠加擀成中间厚两边薄

    40/46 再按扁,叠加擀成中间厚两边薄

  • 虎口往上推,收拢包紧

    41/46 虎口往上推,收拢包紧

  • 全部包好

    42/46 全部包好

  • 烤箱预热160度放中下层

    43/46 烤箱预热160度放中下层

  • 上下火烤30分钟

    44/46 上下火烤30分钟

  • 一道美味的紫薯糯米抹茶酥就做好了

    45/46 一道美味的紫薯糯米抹茶酥就做好了

  • 我是妖调,来香哈一起交流吧!

    46/46 我是妖调,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    1、先做好馅再做后面的,不会手忙脚乱;
    2、紫薯馅的重量是完成后的总重量,糯米滋分成大概每个25g;紫薯分成每个27g,这样才能完全包裹住糯米滋;
    3、做水油皮和油酥时,也可以做成四分,后面对半切,又是八份了;擀面团时轻轻擀开,擀破就不美观了,对半切时要用锋利的刀,这样切开才美观。

    作者: 妖调

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