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自从宁波一别梭子蟹炒年糕，始终对它念念不忘，今天终于动手做一次，虽然没买到梭子蟹，不过这个红蟹也是鲜掉牙了
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 红蟹清洗干净，去掉蟹腮，蟹钳刀背拍开，加入少许淀粉和啤酒腌制片刻，本身属于海鲜略带咸味，腌制时无需放盐
2/5 年糕切片泡水
3/5 油锅加热，放入红蟹，炒至变色，捞出备用，放入葱姜蒜炒出香味，放入红蟹继续翻炒
4/5 加入年糕，翻炒提味，加入开水没过年糕，盖上锅盖，焖煮出鲜味
5/5 收汁，关火，下入葱花，起锅装盘
根据个人口味烹炸辅料时可以放入干辣椒，起锅收汁时不要煮的太干，保留汤汁，口感更佳
