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洋葱具有杀菌消炎，祛痰利尿，提神健体的功效。黄鳝补气益血，强精壮骨。
45分钟
家常味
中级
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1/12 买来的鳝丝，洗净。
2/12 洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净刨丝。
3/12 姜切片，丝。大蒜切碎。
4/12 葱白切段，葱绿切花。
5/12 鳝丝里放黄酒，生抽，淀粉抓匀腌制。
6/12 腌制20分钟洗净，沥干，然后打入一个鸡蛋，入淀粉上浆备用。
7/12 热锅冷油，油多点。倒入鳝丝，迅速翻炒。
8/12 起锅。
9/12 碗里放酱油，糖，淀粉拌匀成汤汁。
10/12 锅里底油下姜丝，大蒜末爆香。
11/12 倒入洋葱，胡萝卜丝，然后下鳝丝，倒入调料汁。大火烧开 ，加点鸡精。
12/12 起锅，装盘。放葱花。
鳝丝上浆下油锅时间要快，否则口感不好。如果吃辣的可以放点红辣椒。
