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鲜，嫩
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/4 先将田螺用清水养半天，然后将田螺刷洗干净，剪去屁股，用开水串一下，挑出螺肉，并将螺肉用粗盐揉洗干净，螺壳也刷洗干净。
2/4 洗净螺肉拿菜场请买肉的先胶成螺泥，带肥肉的梅肉(夹心肉)胶成肉酱，加葱姜，一个鸡旦，料酒蠔油和适量的水将螺泥和肉酱拌匀。
3/4 将拌好的料塞进螺壳内。
4/4 锅内放酱油，料酒，规水放入塞好料的田螺，(水要没过田螺)开大火烧开改中小火继续，烧至水还有一小碗时即可。(大约40分钟)
