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做鱼必须趁热食用，放凉之后鱼会很腥。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/7 由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。
2/7 鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。
3/7 把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。
4/7 在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。
5/7 清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒花椒葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，耗油。继续煸炒。
6/7 然后加水，把切好的鱼块依次放入。
7/7 不要煮太久，当鱼入味时起锅。
鱼卵必须用水煮，不然炒的时候会散。
