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所谓万能卤肉,就是讲:肉卤好了,爱咋吃咋吃呗。卤肉饭,肉夹馍,把子肉汤面,卤肉大饼都可以,嗯,就酱。
1/4 猪肉切大块,过沸水后拔凉,入高压锅内码好备用。
2/4 备好调料。
3/4 猪肉与调料入锅,黄豆酱、老抽、糖、盐,加啤酒没过猪肉。上盖,高压锅压20分钟。
4/4 出锅后,切成小块,码盘。起锅,加入卤肉汤,两勺糖,两勺甜面酱,大火收汁,水淀粉勾芡。芡汁浇在卤肉上。
没有技巧,闭着眼睛做。