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*鹅是广东的一道特色菜，色香味俱全，清香的肉质加上酒香味，味道十分招人喜爱，无论是招待客人还是下酒都是一个很好的选择。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/21 准备好食材，鹅肉洗干净斩件。（黑棕鹅我买的时候叫人切好了）
2/21 锅中加入少许油烧至八成热。
3/21 放入蒜爆香。
4/21 把鹅倒入锅中，大火煸炒出鹅油（大约5分钟）
5/21 这时把调料混在一个碗里，拌均匀。（酱油、老抽、蚝油、辣黄豆酱）
6/21 煸炒出香味的鹅肉放入冰糖翻炒。
7/21 淋入5克料酒1去腥接着煸炒2分钟。
8/21 倒入调料汁。
9/21 煸炒均匀。
10/21 瓦锅小火加热，倒入煸炒好的鹅，中小火焖煮25分钟。
11/21 这个时候把土豆去皮，切小块。
12/21 蒜切大粒。（用的是独子蒜，比较香一些）
13/21 香菜和葱切好。
14/21 锅中烧热油放入蒜爆香。
15/21 放入土豆煸炒2分钟，撒上点胡椒粉即可关火备用。
16/21 待锅中的鹅焖煮25分钟后放入煸炒过的土豆。
17/21 翻动均匀，焖煮6分钟即可。
18/21 开锅加入盐和姜汁拌均匀。
19/21 放入葱和香菜，开大火，盖上锅盖。
20/21 这个时候把剩余20克的料酒沿着锅边淋上去，焖2分钟，这是干逼鹅香浓的关键步骤。（也可以用白酒代替）
21/21 成品图，我是唐宝家的味道，大家一起来交流吧！
鹅肉要选黑棕鹅做出来的味道才正宗，黑棕鹅带甘香味。第一个步骤煸炒鹅时要炒出鹅油的香味，焖煮出来的鹅才香。
