3.4万点赞 · 444收藏
独家 · 6.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.5万
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。菊花脑是深受南京人喜爱的野生蔬菜,作为离南京不远的我们也同样喜爱啦!
1/7 菊花脑洗净备用。
2/7 鸭蛋打入碗里,用筷子打散备用。
3/7 起锅倒油爆香葱花。
4/7 加入适量清水煮开。
5/7 加入洗好的菊花脑。
6/7 淋入蛋液,加适量盐,胡椒粉,鸡精。出锅!
7/7 成品图来一张!
菊花脑不能煮时间过长,一变色即可关火;搭配鸭蛋清火效果最佳!