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炸鲫鱼是一道非常适合早餐配粥来吃，咸鲜酥香的味道特别使人下饭，并且因炸制的酥脆，鲫鱼除却头部都可以吃掉。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/8 10厘米左右长的野生鲫鱼，去内脏、去腮、去鳍后洗净。
2/8 倒入料酒，加入葱段、姜片、味精和盐。
3/8 搅拌均匀后腌制一小时。
4/8 热锅倒入适量的油。
5/8 油温七成热时下入适量的鲫鱼炸制。
6/8 待鱼炸制定型且微黄变硬时进行翻面。
7/8 翻面后继续炸制，待鱼身两面变酥硬即可捞出控油。然后按上述操作程序炸制好剩余的腌制鲫鱼。
8/8 炸制好的香酥鲫鱼，一起来品尝吧！
炸鱼时油温要高些再下鱼，另外一定要等鱼定型发硬时再翻面，否则容易粘锅变碎。
