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黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 干黄豆泡一夜。
2/11 木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
3/11 猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
4/11 肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
5/11 锅中再加些油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
6/11 加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
7/11 加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
8/11 加温水没过食材，中小火继续煮。
9/11 待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
10/11 煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
11/11 成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦！
干黄豆泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香，吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。
