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莲藕丸子是一款家常菜品，也是我家餐桌上常见到的一道肉菜，软糯、弹牙的肉丸子里加入了清脆的莲藕碎搭配，口感很是清爽，肉香浓郁还不腻口，很是下饭哦！
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 选择六分瘦四分肥的肉馅，分别加入食盐、花椒粉、生抽、料酒、鸡精、葱末调拌均匀(不要过分的搅拌肉馅，拌匀即可)。
2/7 将莲藕切碎。
3/7 将切碎的莲藕拌入肉馅中
4/7 取少许肉馅团成肉团（大小看自己喜好）。
5/7 将团好的肉丸子放入五、六成热油中炸制，待上色后捞出来备用。
6/7 锅内的热油倒出来，将炸好的肉丸子回锅，放入老抽、大料瓣、热水炖煮10分钟，留少许的汤汁泡着肉丸子会很好的入味。
7/7 装盘完成
在制作莲藕丸子时，猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，买来的猪肉，用手动绞肉机绞成比较粗粒的肉馅，这样的肉馅吃起来有肉肉的颗粒，很香。
莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了，再加入汤汁炖煮更加的入味，肉香十足。
