保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 525收藏
独家 · 5.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.9万
沙拉酱与肉松做夹心，使得蛋糕卷松软而味美，比起奶油蛋糕卷的甜腻，此款小糕点更受家中老人和小朋友的喜爱。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/21 备好材料，称重。
2/21 蛋黄、蛋清分离，分别放入无水无油盘中。
3/21 蛋黄中加入20克白糖、玉米油、水及低筋粉。
4/21 用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉无颗粒。
5/21 蛋清中加入50克白糖和柠檬汁。
6/21 用电动打蛋器打发2～3分钟，提起打蛋器拖出尖细弯钩即可，此为蛋白霜。
7/21 把三分一蛋白霜放进蛋黄糊。
8/21 切拌均匀。
9/21 把剩余蛋白霜放进蛋黄糊。
10/21 切拌均匀成蛋糕糊。
11/21 把蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘。
12/21 放进已预热好的烤箱，上下管180度中层烤20分钟即可。
13/21 取出蛋糕，抹上一层薄薄的沙拉酱。
14/21 铺上一片紫菜（此处的紫菜比蛋糕小，先铺上一侧）
15/21 把铺有纸菜的蛋糕连油纸一起裁开。
16/21 然后轻轻撕开油纸，把蛋糕反转，在另一面再抹上一层沙拉酱。
17/21 均匀撒上肉松。
18/21 从一头向另一头把蛋糕卷起。
19/21 之前裁出剩下的蛋糕也按上面步骤方法卷起来。
20/21 把蛋糕卷两端切掉，然后切成自己喜欢的长度。
21/21 也可切成小块。
注意步骤6关于蛋白霜的打发状态，过度打发会令蛋糕卷会开裂。
