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家乡的一款美味哦。记得小时候经常跟奶奶一起去买菜,那时候的菜场真是好大呀,而且是露天的,延街有吃早餐的小店,奶奶给我买一份豆腐汤,就着刚刚出锅的热乎的油条,那滋味真是好怀念!记得那时候的菜场有好大好大的塑料桶,里面放着像砖头块一样1块1块的血豆腐。家乡的豆腐汤是用猪血,还有特有的豆渣饼做得,最好是用正宗的红薯淀粉。远在他乡的我想起了儿时的味道,自己在家做血豆腐汤,虽然食材不是那么全,也不是那么正宗,但是做起来也是挺美味的,跟大家分享一下。
1/16 准备好食材。
2/16 卜叶切丝,过水焯一下。
3/16 鸭血切小丁也过水焯一下,焯水的同时加入适量的料酒。
4/16 焯完水的卜页丝和血豆腐丁,浸泡在清水中备用。葱和香菜切碎,生姜拍碎备用
5/16 鲜肉切成肉丝,锅中加适量清油放入姜片,然后下肉丝翻炒,同时加入适量的料酒去腥。
6/16 待肉丝变色,断生后加入适量的清水。
7/16 锅开后撇去浮沫。
8/16 加入适量的食盐。
9/16 血豆腐丁沥尽水份,加入锅中。
10/16 用木勺搅拌均匀。盖上锅盖煮继续煮制。
11/16 待锅开后,再加入百叶丝。
12/16 用勺子将嫩豆腐挖进锅里。
13/16 慢慢地一边搅动勺子,一边倒入淀粉水。
14/16 慢慢地充分搅匀。
15/16 最后再加入适量的鸡精就可以出锅了。
16/16 再撒上香菜和葱花。美味的血豆腐汤就完成了,开动吧!!
如果用猪血和豆渣饼就更好了,家里没有红薯淀粉了,如果用红薯淀粉的话做出来的汤是透明的,粘稠的感觉,那就更加完美了。