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一锅炖
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一锅炖

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把喜欢吃的菜放一锅里一起炖,简单又好吃。

作者: 小田田大吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 锅里放水,猪肉冷水下锅煮开,煮出血水,猪肉捞出过冷水冷却,切成一厘米厚的块备用。

    1/6 锅里放水,猪肉冷水下锅煮开,煮出血水,猪肉捞出过冷水冷却,切成一厘米厚的块备用。

  • 腐竹花菇提前泡发好,洗好备用。土豆,胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块,四季豆折成段洗好备用。调好水淀粉。

    2/6 腐竹花菇提前泡发好,洗好备用。土豆,胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块,四季豆折成段洗好备用。调好水淀粉。

  • 坐锅放油,小火放猪肉炸至金黄色。没买到五花肉,怕太腻人。

    3/6 坐锅放油,小火放猪肉炸至金黄色。没买到五花肉,怕太腻人。

  • 盛起步骤3里的肉,油留在锅里。转中火将姜片,蒜,花椒,辣椒放入锅里煸炒出香味,再把肉倒进去,加白糖翻炒均匀,倒入料酒,老抽,生抽,辣椒酱,继续翻炒。然后把胡萝卜,土豆,四季豆花菇倒进锅里炒,加入热水与锅里的菜持平。加盖大火烧开,转中火煮一刻钟。

    4/6 盛起步骤3里的肉,油留在锅里。转中火将姜片,蒜,花椒,辣椒放入锅里煸炒出香味,再把肉倒进去,加白糖翻炒均匀,倒入料酒,老抽,生抽,辣椒酱,继续翻炒。然后把胡萝卜,土豆,四季豆花菇倒进锅里炒,加入热水与锅里的菜持平。加盖大火烧开,转中火煮一刻钟。

  • 再加入腐竹,芹菜段,转小火焖七八分钟。

    5/6 再加入腐竹,芹菜段,转小火焖七八分钟。

  • 调入适量盐,倒入水淀粉,大火收汁,撒入少量鸡精,出锅即成!

    6/6 调入适量盐,倒入水淀粉,大火收汁,撒入少量鸡精,出锅即成!

  • 小贴士

    猪肉要水加热去血水。糖提味,鸡精提鲜。

    作者: 小田田大吃货

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