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小时候家里的菜园每到夏天会收获好多茄子，老妈用自家下的酱做酱扒茄子，除了葱蒜也不加其他佐料，做出来的味道香喷喷，就着大米饭吃的甭提多香了。而今没了小菜园，用超市买来的茄子来做，虽然比小菜园茄子味道差了些，还是很下饭的。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 紫皮茄子三根洗净擦干，切成两段；
2/12 葱蒜切末，香菜切小段；
3/12 宝泉豆香酱挤到碗中；
4/12 加少许十三香和适量清水调稀些；
5/12 锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热，放入茄子开始煎；
6/12 慢火煎茄子表皮变色，茄身变软；（已经煎熟）
7/12 放入盘中待用；
8/12 锅内留少许底油，下葱蒜末炒出香味；
9/12 将调好的黄豆酱倒入锅里中火烧开；
10/12 将煎好的茄子放入，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火；
11/12 将茄子装盘，撒香菜段点缀。喜欢吃辣的可以放青红椒丁，味道更好。
12/12 茄条蘸酱汁，酱香浓郁香而不腻，超级下饭。
1 煎茄子的油锅里放少许盐，可以防止溅油。2 炖茄子时勤用铲子翻动，防止糊锅。 3 收汁的时候可以放入蒜末葱花，这样吃起来味道更好。我家女儿不喜欢生葱蒜的味道所以没放。4 酱用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以，如果是自家的大酱就更好了。
