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大眼鸡鱼就是木棉鱼，又名大眼鲷是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷台湾叫做喜之刺，香港叫做木棉鱼。此鱼肉多味鲜美，骨头也少。老少咸宜！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/10 用刀将大眼鱼从肚子的边上剖开取出内脏和鱼鳃
2/10 把鱼从中间对半切开一分为二，洗净备用
3/10 佐料葱姜蒜清洗干净
4/10 再把它们切成段和片状
5/10 热锅倒油煸香姜和蒜
6/10 下鱼块煎至金黄一面
7/10 再把所有鱼块翻面也煎至金黄
8/10 接着放入酱油
9/10 再加入适量清水大火烧开后下盐调味
10/10 炖煮好后的鱼撒上葱段即可出锅
这种鱼类是不需要去鱼鳞的
喜欢喝鱼汤的可以多加些水去炖煮
另外海鱼有一定的咸度，盐的部分要适量
