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手擀面，配上鸡蛋炸酱，口感筋道、鲜美，孩子一吃就是一大碗，简单又好吃哦。
15分钟
家常味
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1/12 往面粉中加入适量凉水和一点盐，和成一个面团，醒发半小时。
2/12 锅内放入适量食用油，倒入搅匀的鸡蛋液，少许黄豆酱、香油、水淀粉，炒好，做成鸡蛋炸酱。(具体做法可见之前写的菜谱)。
3/12 将面团放于面板上，擀成圆饼状。
4/12 将面饼从上下两侧向中间折叠，如图。
5/12 切成1厘米宽的小段。
6/12 抖开面条，如图。
7/12 锅内放入适量清水，水开后放入面条，大火煮。
8/12 约4分钟后，面条变色并浮起，关火。
9/12 捞出面条，过一遍清水，控干水份。
10/12 盛入碗中。
11/12 放入适量鸡蛋炸酱。
12/12 摆拍。
1、用凉水并加入一点盐和面，可使做出的面条口感更筋道好吃。
2、煮好的面条应过一遍清水，口感更清爽，如果是夏季，可多过几遍清水。
