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猪爪富含胶原蛋白，*的哦，红烧着吃，不腻。
1小时
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浙江菜
1/15 买猪爪，店家会帮你剁成大块，回家后稍微清洗一下，放入锅内，加入适量清水，加入一勺料酒，两三根葱，两片生姜，一小撮花椒，烧开后继续再烧两分钟，将猪爪焯水去异味。
2/15 焯过水的猪爪，去除香料，用温水再次清洗干净，捏去猪毛和浮皮，仔细清洗干净，焯过水的猪爪特别好清理猪毛。
3/15 猪爪太大了，家里人少，我用带筋部分红烧，另一半炖汤了。
4/15 猪爪洗干净后，放在漏篮里沥干水分。
5/15 准备好红烧用的葱姜蒜，八角和桂皮忘记拍进来。
6/15 锅中放入适量菜籽油，加入一小把冰糖，开小火。
7/15 小火慢慢熬，直到冰糖融化。
8/15 放入猪爪，翻炒数分钟。猪爪表面都裹上漂亮的糖色。
9/15 放入生姜，蒜头八角，桂皮煸炒片刻出香味。
10/15 加入一锅铲料酒一锅铲酱油，煸炒片刻。
11/15 加入足量的清水，水没过猪爪即可。
12/15 大火烧开，放入葱结。
13/15 转小火炖煮一个半小时。中途可翻动一两次，入味更均匀。
14/15 汤汁少了大半，转大火收汁，并加入适量食用盐调味。
15/15 出锅装盘开吃吧！这次用铁锅炖的，颜色比较深，换别的锅颜色更漂亮一点。
猪爪焯水时，放入生姜，葱，料酒，花椒，都是为了给猪爪去腥臊味。
熬糖色时注意用小火，别熬焦了。
