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1/3 小鲫鱼剐鳞破肚洗净，表面内脏均匀涂抹少许盐。葱姜蒜切段备用！
2/3 水豆腐切块用冷水浸泡3分钟，可洗净两三个蘑菇和一捆香菜备用！
3/3 热锅起油，下鱼煎至双面微黄，翻身易粘锅注意动作幅度，撒少许盐味精料酒调味出香，倒入调制好的辣油因人而异，倒半锅水放入两三颗蘑菇，盖锅煮沸放入豆腐，撒上香菜点缀！
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