杂菌肥牛汤

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  1/12 先准备好所有食材

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  2/12 所有蘑菇洗净滤干水分，海鲜菇、金针菇去根，杏鲍菇、花菇切片

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  3/12 汤料

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  4/12 葱切小段，姜切大片，蒜切末，香菜切碎

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  5/12 汤锅中加入清水，把菌汤汤料、葱、姜加入锅中

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  6/12 汤锅水烧开后放入花菇，杏鲍菇，海鲜菇同煮

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  7/12 汤锅再次开锅，下入金针菇煮开，撇去浮沫

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  8/12 另外起锅加水烧开，把肥牛片涮一下，不要同时下锅，要分几次涮，涮好的肥牛装碗里备用

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  9/12 把涮好的肥牛加入菌汤里，开锅后即关火

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  10/12 用一个小碗调个蘸料，放入蒸鱼豉油，蒜末、香菜，芝麻，辣椒油

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  11/12 汤盛出，撒点香菜，白胡椒粉调味

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  12/12 先喝汤，再蘸佐料吃肉和蘑菇吧，好鲜

小贴士

1.肥牛先涮一下，汤会比较清，不然会有血沫，影响口感 2.汤底用清汤也可以，用汤料比较浓 3.我用的汤料里面有黑菌干料，所以汤的颜色比较深，汤料有咸味，无需再加盐

作者: 食之趣

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