荠菜鲜贝汤的做法_菜谱_香哈网
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荠菜鲜贝汤
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荠菜鲜贝汤

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荠菜是春天的礼物!来一份荠菜鲜贝汤不负春意吧!中医认为荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效,经常食用有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将荠菜摘除黄叶,浸泡清洗干净。这个过程是耗时最长的。

    1/12 将荠菜摘除黄叶,浸泡清洗干净。这个过程是耗时最长的。

  • 开火烧水。浸泡清洗好鲜贝,切好葱花姜末。

    2/12 开火烧水。浸泡清洗好鲜贝,切好葱花姜末。

  • 水沸后,将荠菜放入热水锅中焯半分钟。

    3/12 水沸后,将荠菜放入热水锅中焯半分钟。

  • 捞出放入凉水中浸泡。

    4/12 捞出放入凉水中浸泡。

  • 另烧一壶开水。荠菜放凉再次捞出后挤干水分,切成1cm长的小段。

    5/12 另烧一壶开水。荠菜放凉再次捞出后挤干水分,切成1cm长的小段。

  • 打散鸡蛋液,加入蛋液四分之一量的水,搅拌均匀。

    6/12 打散鸡蛋液,加入蛋液四分之一量的水,搅拌均匀。

  • 炒锅倒入适量食用油,五成热时加入葱姜爆香。

    7/12 炒锅倒入适量食用油,五成热时加入葱姜爆香。

  • 倒入荠菜段略微翻炒。

    8/12 倒入荠菜段略微翻炒。

  • 根据个人需要加入一大碗开水,开大火等锅中水沸腾后转中火。

    9/12 根据个人需要加入一大碗开水,开大火等锅中水沸腾后转中火。

  • 将打散的蛋液转着圈淋入锅中。

    10/12 将打散的蛋液转着圈淋入锅中。

  • 十几秒后待蛋液凝固后再翻动,倒入鲜贝,再次沸腾,加入适量盐搅匀即可。

    11/12 十几秒后待蛋液凝固后再翻动,倒入鲜贝,再次沸腾,加入适量盐搅匀即可。

  • 装盘咯!

    12/12 装盘咯!

  • 小贴士

    1.荠菜的根部最有营养,尽量不弃用,以免影响食疗效果。
    2.荠菜做汤前,先入开水中焯,然后过凉水,可以去除荠菜本身的草根味,做出的汤品口感更好。
    3.用油先爆香葱姜,翻炒荠菜末后加入开水,这样不会像直接入汤的荠菜一样有粗糙的口感。
    4.鲜贝和荠菜都极富鲜味,烹饪时无须放味精调味,盐也应少放。

    作者: 从菜鸟到高手的蜕变

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