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老北京家里冬天经常做的一道菜，这道菜以前妈妈做的时候，会以白菜帮为主，因为一颗大白菜的叶子基本做汤或者做馅儿啦，剩下的白菜帮子就炒醋溜白菜给我们吃，非常清口
15分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/13 白菜与胡萝卜
2/13 白菜洗净，滤干水，切掉根部
3/13 每片白菜都把叶子先切掉，白菜帮切斜片
4/13 胡萝卜削皮，切菱形片
5/13 葱姜剁碎，辣椒切小段
6/13 调一个碗汁，米醋，糖，老抽，生抽，葱姜末，淀粉，加一点水
7/13 炒锅烧热，倒入玉米油
8/13 油温升高后，把辣椒段下锅炒一下
9/13 然后煸炒胡萝卜片
10/13 随后倒入白菜帮下锅煸炒一会
11/13 等白菜帮炒软后，下入白菜叶煸炒
12/13 白菜叶出汤后，沿着锅边倒入碗汁，滴入香油，炒匀
13/13 出锅喽
1.白菜叶易熟易出汤，所以后放 2.这道菜关键是碗汁，一定调的浓稠一点，要能包裹住每片菜才好吃 3.淋香油是为了给菜提香提亮，可以不放
