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Cathy营养课堂: 鱼的化学组成与人体肌肉很接近，鱼肉中含有丰富的钙，磷，有助于骨骼和大脑的发育，可补充钙磷的不足，对预防佝偻病，骨质疏松或脆弱性有良好效果。 龙利鱼的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用，而且对大脑的发育十分重要。 Cathy菜谱优化: 市面上比较普遍的龙利鱼做法都是煎烤或者油炸，破坏了原有营养成分的同时也增加了油脂的摄入，不是很健康，我从营养角度出发，将烹饪过程由蒸煎炸改良为蒸，在保证了原有营养不流失的同时也避免了油脂的摄入，一举两得～
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 取龙利鱼150g
2/10 花椒大料放入料酒中，腌制十分钟
3/10 葱切段，蒜切片，姜切丝
4/10 由右至左斜刀把龙利鱼片破开成片状（我切了5刀），但不要切透
5/10 将葱姜蒜分别放入步骤四的切口中
6/10 如图所示
7/10 再把泡好的花椒大料和料酒均匀的倒在龙利鱼表面
8/10 静置15分钟
9/10 将花椒大料取出，把鱼放到蒸锅里蒸大火蒸10分钟，把蒸出来的水倒掉
10/10 再加入适量的蒸豆豉油，搞定开动!
鱼蒸出来的水一定要倒掉
