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蛋与蛋之间的交流，热能不低哦。做这道菜之前先看下烹饪小技巧
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/31 皮蛋切小丁
2/31 咸鸭蛋切片
3/31 再切小丁
4/31 装盘备用
5/31 姜切末
6/31 五花肉切肉末
7/31 肉末里放入姜末
8/31 搅拌均匀
9/31 蛋黄蛋清分离
10/31 蛋黄装碗
11/31 蛋清装碗
12/31 蛋清里加入肉末
13/31 搅拌均匀
14/31 加入皮蛋咸鸭蛋丁
15/31 搅拌均匀
16/31 蒸碗里倒入少许油
17/31 刷满整个蒸碗
18/31 放入皮蛋咸鸭蛋和蛋清
19/31 晃动均匀，备用
20/31 蛋黄打匀，备用
21/31 锅中倒水
22/31 水烧开
23/31 放上蒸笼
24/31 放入蛋清蒸碗
25/31 盖上锅盖蒸10分钟
26/31 蛋清已蒸白，倒入蛋黄
27/31 继续蒸
28/31 再蒸10分钟
29/31 冷却后，取出切片即可
30/31 一道美味的三彩蒸蛋做好了
31/31 我是普木，一起来香哈交流吧
这道菜说难不难，说简单不简单。说几点要注意的地方:
1、鸡蛋可以用5个或者5个以上，只有蛋清多了才能把肉末，皮蛋，咸鸭蛋凝固的更好，然后切出来会比较方便，我选择的4个鸡蛋个头都比较大，皮蛋和咸鸭蛋个头比较小。
2、在肉末里料酒能不放就尽量不要放，多放点姜末是一样可以去腥味的，料酒放了，凝固度就减少了，这点很重要。
3、其实可以蒸的碗里放一张锡纸再倒入蛋液可以免去粘碗的困难，但是造型不是特别好看。但视频上所说的在碗边刷层油也是可以减少粘碗的概率。
4、因为咸鸭蛋是咸的所以没必要再加盐
5、三种蛋，胆固醇比较高，肥胖人员少吃
