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牛奶蛋糕
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牛奶蛋糕

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作者: 秀越mio7
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/20 准备好材料,将蛋黄和蛋清分开,分别装在一个无油无水干净的盆里。

  • 将牛奶,植物油,蜂蜜,白糖倒进蛋黄盆里,用打蛋器打散。

    2/20 将牛奶,植物油,蜂蜜,白糖倒进蛋黄盆里,用打蛋器打散。

  • 蛋黄打散后备用

    3/20 蛋黄打散后备用

  • 蛋清里倒进适量白糖(白糖分三次倒进去),滴两滴白醋,然后用电动打蛋器低速挡开始打发。

    4/20 蛋清里倒进适量白糖(白糖分三次倒进去),滴两滴白醋,然后用电动打蛋器低速挡开始打发。

  • 打发到泡沫状再放适量白糖,继续打发。

    5/20 打发到泡沫状再放适量白糖,继续打发。

  • 打发到这个状态再把剩下的一点白糖倒进来继续打发

    6/20 打发到这个状态再把剩下的一点白糖倒进来继续打发

  • 这是打发好的状态,提起打蛋器挂在上面的蛋清呈倒三角状态即可。

    7/20 这是打发好的状态,提起打蛋器挂在上面的蛋清呈倒三角状态即可。

  • 这是之前打散的蛋黄

    8/20 这是之前打散的蛋黄

  • 也是分三次,将打发好的蛋清倒进去拌匀

    9/20 也是分三次,将打发好的蛋清倒进去拌匀

  • 这是拌匀后的状态,此时烤箱预热5分钟,160度。

    10/20 这是拌匀后的状态,此时烤箱预热5分钟,160度。

  • 拌匀后同样也是分三次筛入面粉继续拌匀

    11/20 拌匀后同样也是分三次筛入面粉继续拌匀

  • 最后一次筛入面粉的时候,同时筛入适量泡打粉,泡打粉我就只筛入图上这么一丢丢,继续拌匀。

    12/20 最后一次筛入面粉的时候,同时筛入适量泡打粉,泡打粉我就只筛入图上这么一丢丢,继续拌匀。

  • 面粉拌匀后直接倒入垫了油纸的烤盘中

    13/20 面粉拌匀后直接倒入垫了油纸的烤盘中

  • 将烤盘提起10公分左右,往地上(地上垫了毯子)震两下,震点表面气泡。

    14/20 将烤盘提起10公分左右,往地上(地上垫了毯子)震两下,震点表面气泡。

  • 放进烤箱中层

    15/20 放进烤箱中层

  • 160度烤20分钟

    16/20 160度烤20分钟

  • 烤完出炉后将蛋糕倒扣在烤网上面,揭开油纸放凉,然后准备打发淡奶油,倒入白糖。

    17/20 烤完出炉后将蛋糕倒扣在烤网上面,揭开油纸放凉,然后准备打发淡奶油,倒入白糖。

  • 这是奶油打发好的状态

    18/20 这是奶油打发好的状态

  • 然后将奶油均匀涂抹在蛋糕上,将蛋糕放在油纸上,利用油纸擀面杖将蛋糕卷起来。卷好后就可以切块了!

    19/20 然后将奶油均匀涂抹在蛋糕上,将蛋糕放在油纸上,利用油纸擀面杖将蛋糕卷起来。卷好后就可以切块了!

  • 我有一点失误的是没等蛋糕凉透就去涂奶油,结果奶油融化了!

    20/20 我有一点失误的是没等蛋糕凉透就去涂奶油,结果奶油融化了!

  • 小贴士

    烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气定。拌面粉的时候不要打圈圈,上下或者和炒菜一样翻着拌。

    作者: 秀越mio7

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