梅花馒头

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  1/12 将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀

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  2/12 从中取二份少量的面粉，加入适量可可粉和果味粉分别和成双色面团准备做梅花和树干

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  3/12 将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵

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  4/12 将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵

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  5/12 面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子

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  6/12 把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形

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  7/12 把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部

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  8/12 再加一瓣

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  9/12 五瓣为一组，组成一朵梅花

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  10/12 收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢

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  11/12 用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花

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  12/12 组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟

小贴士

1、面要和得稍微硬一些，方便造型
2、关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷

作者: 倚兰听海

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