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鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。 鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素。今天 ，我用鳕鱼和豆腐炖了一锅鳕鱼豆腐汤，真是非常的鲜美可口，跟大家分享一下。
25分钟
家常味
中级
其他
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1/13 准备好食材，这里的豆腐只用了半块，好大哦。
2/13 鳕鱼洗净切成段，豆腐切成小块。葱打成结，生姜拍碎。
3/13 锅中烧热后用姜片擦一下，这样煎鱼就不会粘锅，最好使用不粘锅。我们家这个就是不粘锅，但是我还是用生姜片擦了一下。
4/13 锅中倒入适量的豆油，放入拍碎的姜片，这一点非常重要哦，豆油，豆油，豆油，重要的事情说三遍豆油是决定汤白不白的关键哦。把鳕鱼片摆好，煎一下。
5/13 因为鳕鱼特别容易碎，所以要轻轻地翻面，注意要轻，然后再烹入料酒。这时候火候一定要小小的，不要糊锅。
6/13 然后将煎好的鱼片放入砂锅中，倒入适量的冷水，放入葱结。
7/13 开大火煮至汤沸腾，然后再转中小火，用木头筷子垫好锅盖，防止汤汁溢出。
8/13 再煮个三五分钟后，打开锅盖，加入适量的盐。
9/13 切好片的豆腐焯一下水，放入凉水中备用。（这一步事先就做好，前面图片发漏了）
10/13 再将汆好水的豆腐片捞出，放入汤筠中。锅开后，用勺子撇出少量的浮沫
11/13 最后加入适量的鸡精。鲜美的鳕鱼豆腐汤就完成了。
12/13 捞出葱卷，雪白雪白的鳕鱼豆腐汤好鲜美哦。
13/13 成品图。
做鱼汤一定要用豆油， 这样煮好的汤汁才会雪白雪白的。
