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“油焖春笋”是一道汉族风味菜肴,属浙菜系。我这个北方人每年见笋很难得,也不知道它是春笋还是冬笋,既然看到了就买来,一样可以品尝到笋香~ 看了不少关于笋的美食,总觉得我这的春笋和冬笋很相似,但是在春天看到的,就叫它春笋吧,如果有知道的友,请不吝赐教,谢谢喽~
1/13 笋拨去外皮,洗净
2/13 切成块状
3/13 葱切大片
4/13 烧锅开水,放入笋块焯五分钟,捞出控去水分
5/13 锅里的油稍多些,油热后放入葱炒香
6/13 放入笋块,煸炒三分钟
7/13 加入糖,翻炒均匀
8/13 加入酱油,翻炒均匀
9/13 加老抽上色,翻炒均匀
10/13 加入开水,和笋块持平即可
11/13 大火煮开转小火,煮至汤收干即可
12/13 盛盘,撒点香葱点缀
13/13 成品图
笋块焯水,可以去除叶酸及涩味;重油重糖的一道菜,油要多些;一定要加开水;用酱油提味,不加盐,友友也可以根据自家口味适当调整。