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南方传统家常菜，味道鲜美，营养不流失。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 杀昂公鱼，洗干净，控水。
2/7 将鱼放入大碗，姜丝，葱花，塔牌黄酒，一点盐，先码一下，放置十分钟，可去除鱼的鯹气。
3/7 拿出个草鸡蛋打散，加一倍水，加适量盐。
4/7 蛋液经滤网过滤，倒入鱼碗中。
5/7 用保鲜膜将碗口封住，放入加热水的大锅，开大火蒸10分钟，转小火5分钟。
6/7 起锅后，可按个人口味加适量麻油，鲜醇酱酒。
7/7 大功告成，开吃。
不用加味精，好的调料很重要。
