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阿胶糕
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阿胶糕

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第一次做,怕不成功,只用了125克的阿胶,事实证明,只要有心,味道绝对是比药店熬制的好吃千百倍啊

作者: 是你的高明呀0
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料。家里要有料理机或者是搅拌机,125克阿胶和130克冰糖都打成粉,大枣减成块,我用的和田大枣,一个枣能减10小块左右。黑芝麻,枸杞,桂圆肉洗洗晾干。核桃剥成核桃仁后弄成小块备用。

    1/12 准备材料。家里要有料理机或者是搅拌机,125克阿胶和130克冰糖都打成粉,大枣减成块,我用的和田大枣,一个枣能减10小块左右。黑芝麻,枸杞,桂圆肉洗洗晾干。核桃剥成核桃仁后弄成小块备用。

  • 找个带盖的器皿(防止黄酒挥发),玻璃或者是陶瓷的,倒入黄酒加入阿胶粉,静置24小时。

    2/12 找个带盖的器皿(防止黄酒挥发),玻璃或者是陶瓷的,倒入黄酒加入阿胶粉,静置24小时。

  • 泡好阿胶后准备制作前还有几步。生芝麻要炒熟,干锅稍微加热下倒入芝麻,小火不停的翻炒,一定要有耐心,大概要十分钟左右,闻到芝麻香味,粒粒都鼓起来而且有三五颗芝麻蹦起来就熟了,赶紧关火盛出来。

    3/12 泡好阿胶后准备制作前还有几步。生芝麻要炒熟,干锅稍微加热下倒入芝麻,小火不停的翻炒,一定要有耐心,大概要十分钟左右,闻到芝麻香味,粒粒都鼓起来而且有三五颗芝麻蹦起来就熟了,赶紧关火盛出来。

  • 炒核桃,还是干锅炒,这个不用炒太久,两三分钟就行,我就是想让核桃脱皮炒太久了,有点儿发黑了。

    4/12 炒核桃,还是干锅炒,这个不用炒太久,两三分钟就行,我就是想让核桃脱皮炒太久了,有点儿发黑了。

  • 水烧开,用陶瓷大碗隔水,把事先泡好的黄酒阿胶倒进去(其实应该直接在这个瓷盆里泡就不用倒这么麻烦了,第一次做没经验),不停的搅动,等阿胶都化了,倒入搅成末的冰糖粉,再搅均匀,让冰糖化开。

    5/12 水烧开,用陶瓷大碗隔水,把事先泡好的黄酒阿胶倒进去(其实应该直接在这个瓷盆里泡就不用倒这么麻烦了,第一次做没经验),不停的搅动,等阿胶都化了,倒入搅成末的冰糖粉,再搅均匀,让冰糖化开。

  • 冰糖化开后倒入红枣,再搅拌,一直要搅拌到阿胶浓稠,木铲捞的时候能挂到铲子上不容易掉~这个过程快也要四五十分钟,我就有点儿心急了,没有挂旗就开始往下操作了,下次一定要再耐心些。

    6/12 冰糖化开后倒入红枣,再搅拌,一直要搅拌到阿胶浓稠,木铲捞的时候能挂到铲子上不容易掉~这个过程快也要四五十分钟,我就有点儿心急了,没有挂旗就开始往下操作了,下次一定要再耐心些。

  • 浓稠后倒入炒好的核桃,搅拌均匀。

    7/12 浓稠后倒入炒好的核桃,搅拌均匀。

  • 倒入枸杞桂圆搅拌,最后倒入炒好的黑芝麻搅拌均匀就可以出锅了。

    8/12 倒入枸杞桂圆搅拌,最后倒入炒好的黑芝麻搅拌均匀就可以出锅了。

  • 我是用了一个饼干的塑料盒,里面铺的是烤箱里用的油纸,这样就不用弄什么保鲜膜又擦香油那么麻烦了,直接倒进去就行。用勺子沾水把它压平后放到冰箱冷藏24小时!

    9/12 我是用了一个饼干的塑料盒,里面铺的是烤箱里用的油纸,这样就不用弄什么保鲜膜又擦香油那么麻烦了,直接倒进去就行。用勺子沾水把它压平后放到冰箱冷藏24小时!

  • 从冰箱取出来,脱模!油纸很好用,一点儿不粘,一揭就掉了!

    10/12 从冰箱取出来,脱模!油纸很好用,一点儿不粘,一揭就掉了!

  • 切开

    11/12 切开

  • 切成片,可以吃啦!找保鲜盒装起来存放到冰箱冷藏!每天吃一些,补血润肤噢

    12/12 切成片,可以吃啦!找保鲜盒装起来存放到冰箱冷藏!每天吃一些,补血润肤噢

  • 小贴士

    放料的步骤一定要从大到小,要不然到最后会搅拌不均匀的。
    放冰糖融化后不等阿胶浓稠就放红枣,让红枣和阿胶一起熬到浓稠,这样阿胶糕的红枣香更浓郁!

    作者: 是你的高明呀0

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