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Cathy营养课堂: 西红柿中存在的番茄红素是一种高效抗氧化剂，具有抗癌活性，如果把西红柿榨汁、捣成泥，或是烹熟，所含的番茄红素会具有更强的生物活性。 番茄红素还存在于其他一些呈红色的食物中，如西瓜，所以每天吃些红色的食物是有益于身体健康的。 我将这道菜进行略微改良，在少盐少油的同时，通过将西红柿充分烹煮，使其番茄红素生物活性达到了最大化，营养价值更高。 大家有任何关于营养的问题随时问我就好，Cathy一定知无不言。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 将西红柿，葱姜尖椒香菜洗净备用
2/12 牛肉洗净备用
3/12 备好枸杞，孜然，花椒，八角，五香粉，干辣椒，桂皮，香叶，放在一个盘子里
4/12 西红柿切块，尽量切大块哈，如果太小的话一炖就没有了
5/12 香菜蒜切沫，姜切片，尖椒和葱切段
6/12 牛肉切大约2cm×2cm的块
7/12 锅内倒适量冷水，下牛肉块，加入5ml左右料酒，中火煮开，撇去浮沫
8/12 将牛肉盛出，控干水备用
9/12 高压锅加热水，放入图3所有佐料，再放入牛肉，大火出气后转小火，慢炖10分钟
10/12 另起一锅，加油炒西红柿至绵软，再把高压锅里的肉和汤倒在西红柿里
11/12 加入适量盐和尖椒，中火炖10分钟后加香菜大蒜出锅
12/12 加点葱花装饰，拍张美图，开吃咯
焯牛肉的同时，在高压锅里烧上适量水，如果把焯过水的牛肉放入凉水中炖，牛肉口感就不好啦
