保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 2616收藏
独家 · 12.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2782
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 分离蛋清与蛋黄
2/20 取一个碗加入20克白糖，玉米油，牛奶搅拌均匀
3/20 筛入低粉，翻拌均匀至无干粉
4/20 将蛋黄逐个加入面糊中翻拌均匀，每次加入蛋黄翻拌均匀后再加下一个
5/20 蛋清倒入一个无水无油的盆中，加入香草精用电动打蛋器打发
6/20 将蛋清分三次加入40克白糖打发至湿性发泡，轻轻提起打蛋器有漂亮的小弯钩即可
7/20 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
8/20 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
9/20 将蛋糕糊从高空倒入烤盘中，用刮刀抹平，烤箱预热150度，中层烤20分钟
10/20 烤好的蛋糕倒扣晾凉，撕去底部烘培纸
11/20 将蛋糕平均分成三份，切去边角不平整的部分
12/20 淡奶油加入白糖打至干性
13/20 加入50克蓝莓果酱搅拌，不用拌匀，随便拌几下就可以了
14/20 取一片蛋糕片，在上面抹上奶油，再放上一片蛋糕片，再抹奶油，再放蛋糕片
15/20 三片蛋糕片放完，在最上面抹上一层薄薄的奶油
16/20 50克蓝莓果酱加入清水和泡软的吉利丁片，小火加热至融化，放冰箱冷藏一会
17/20 取出冷藏好的蓝莓果酱，均匀的抹在蛋糕上
18/20 放上蓝莓，挤上白巧克力，放冰箱冷藏一会（原谅我的蓝莓被儿子吃了，只能用葡萄代替了）
19/20 成品图
20/20 成品图
蛋白打发参考戚风蛋糕的做法，使用翻拌手法拌蛋糕糊
烤箱温度根据自家烤箱温度来调整
