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勾芡的淀粉最好是马铃薯淀粉，油温一定要够热。
15分钟
五香
中级
其他
其他
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1/13 茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。
2/13 把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。
3/13 由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。
4/13 用漏勺均匀的搅拌的炸。
5/13 捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。
6/13 两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。
7/13 捞出来沥干。
8/13 另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。
9/13 再放入葱姜蒜煸炒出香味。
10/13 放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。
11/13 再放入适量的水和以水调好的淀粉。
12/13 出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。
13/13 熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。
