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土豆肉饼
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土豆肉饼

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先小火慢煎,后大火煎至金黄

作者: 是春柔吖73
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 土豆去皮切丝

    1/11 土豆去皮切丝

  • 正新鸡排切成碎块

    2/11 正新鸡排切成碎块

  • 土豆丝放盐,花椒粉,胡椒粉,辣椒油。(根据自己的口味,也可以只放盐)

    3/11 土豆丝放盐,花椒粉,胡椒粉,辣椒油。(根据自己的口味,也可以只放盐)

  • 加少量水,放入面粉,搅拌,使土豆和面粉,水充分混合。

    4/11 加少量水,放入面粉,搅拌,使土豆和面粉,水充分混合。

  • 搅拌成下图这样,碗底只留少量水,让每一根土豆上都粘上面粉糊。

    5/11 搅拌成下图这样,碗底只留少量水,让每一根土豆上都粘上面粉糊。

  • 平底锅刷油,待油烧热。

    6/11 平底锅刷油,待油烧热。

  • 放入混合好的土豆丝,用筷子将土豆丝摊开(尽量早弄薄一些,这样更容易熟),撒上切好的鸡排碎,用铲子把鸡排和土豆压紧。开小火慢煎。

    7/11 放入混合好的土豆丝,用筷子将土豆丝摊开(尽量早弄薄一些,这样更容易熟),撒上切好的鸡排碎,用铲子把鸡排和土豆压紧。开小火慢煎。

  • 待一面煎成淡黄色,借助筷子和铲子翻面。(翻面的时候一定要快!不然鸡排没压紧的话就会掉)

    8/11 待一面煎成淡黄色,借助筷子和铲子翻面。(翻面的时候一定要快!不然鸡排没压紧的话就会掉)

  • 待两面成淡黄色时就可开大火煎(比较快),将两面煎至金黄,就大功告成。

    9/11 待两面成淡黄色时就可开大火煎(比较快),将两面煎至金黄,就大功告成。

  • 放张成品图

    10/11 放张成品图

  • 再来张更清晰的

    11/11 再来张更清晰的

  • 小贴士

    1.土豆丝一定要切细,摊的时候要尽量弄薄一点,不然不容易熟。
    2.煎的时候要先开小火,待大致成型后再开大火煎至金黄。
    3.调糊的时候不能放太多水,大概放两小勺水就够了,面粉的多少决定于水的多少,要让每一根土豆丝都粘上面粉。

    作者: 是春柔吖73

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