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巢湖的白米虾是巢湖三珍之一，它个头虽小，却皮薄、肉嫩，味道鲜美。为了防止食用时虾头壳的尖扎嘴，每次吃白米虾都会剥去虾头壳，既造成浪费，又减少钙的补充，因此便自创了这道菜。食用时，香酥味美，既可作为休闲食品，也可以在佐酒、喝茶时享用。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 将白米虾冲洗干净，剥去虾头壳
2/6 将虾头壳再次冲洗干净，控干水分备用
3/6 倒入食用油烧至五成热时，改中小火倒入虾头壳（忘了拍照，用小视频图代替了）
4/6 将虾头壳炸至桔色时关火
5/6 用漏勺捞出控油装盘，撤入椒盐粉
6/6 放入芹菜叶点缀（成品图）
虾头壳要冲洗干净，为防止炸糊，全程一定要中小火，控制油温。
