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这个菜应该属于上海本帮菜，可以黄鱼不拆骨直接和咸菜冬笋烧，也可以拆骨后烧。拆骨后烧比较适合小孩吃，像我女儿平时不怎么喜欢吃鱼，因为不愿意吐骨头，又怕骨头卡喉咙，那就试试这个菜吧，当然骨头一定要拆干净。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 咸菜如果太咸的话，可以先浸泡一小时左右
2/10 黄鱼去内脏，去鳞，去头，洗净，装盆，放上生姜，葱段，洒点黄酒。
3/10 放去蒸锅，水开后蒸10分钟左右，关火，待凉。
4/10 冬笋去皮，洗净后放冷水锅烧开，焯水2分钟。
5/10 黄鱼蒸好后，待凉后，左手拿着鱼骨，右手用筷子从上往下一夹，鱼肉就全下来了，再把旁边的小骨挑拣干净。
6/10 拆完骨头的黄鱼是这样的。
7/10 冬笋焯水后取出，待凉后切丝；咸菜洗净切小段。
8/10 汤锅加水，放入冬笋丝，烧开，煮3分钟左右。
9/10 汤锅里加入咸菜，煮开。
10/10 煮开后放入黄鱼，洒点黄酒，调味加盐，倒入生粉水勾芡，煮开，起锅前洒去葱花，麻油，黑胡椒，关火，稍凉后就可以开吃了。
不喜欢吃咸菜的，也可以用豆腐来做。
