豆沙馅月饼（10头月饼）

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  1/14 转化糖浆加入视水搅拌均匀。

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  2/14 再加入色拉油搅拌均匀

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  3/14 面粉过晒后加入糖浆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛一个小时（冷藏）。

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  4/14 以50g10头月饼模具为算，面皮15g，豆沙馅料35g

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  5/14 手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。

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  6/14 手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

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  7/14 月饼模型撒入少许干面粉，摇匀，把多余面粉倒出。

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  8/14 包好的月饼表皮面也轻轻的抹一层干面粉。
  把月饼球放入模型中压平。

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  9/14 然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
  烤盘上铺烘焙油纸，放上做好的月饼。

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  10/14 烤箱200℃预热，中层烘烤6分钟，到表面稍微上色出炉。

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  11/14 冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用蛋黄和蛋清调制）

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  12/14 再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉

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  13/14 另外做了莲蓉蛋月

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  14/14 ～

小贴士

①烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油。回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。
②烘烤的时候注意上色情况，别烤糊了。
③记住自制月饼的馅一定要干！

作者: 心心台

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