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这道菜很多年前在同学家吃的，是她家阿姨做的，之后我也尝试做过几次味道非常不错。喜欢的友友一起来试试吧！
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/9 腊肉、咸鱼洗净备用！
2/9 咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用
3/9 锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油
4/9 再放入咸鱼两面煎至金黄色
5/9 放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色
6/9 倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色
7/9 加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制
8/9 水分快干时转大火收汁
9/9 成品！
加少量白酒翻炒是为了除去鱼腥，没有白酒也可加料酒。咸鱼烧之前最好用清水泡两三个小时左右，这样鱼肉吃起来比较嫩
