保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 770收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.0万
这款藕片主体味道以酸、辣、麻为主，敢于尝试的亲肯定属于和我一样特别爱吃辣椒人，那不妨就试试吧
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 准备食材:莲菜切片泡水里以免变色，葱姜蒜切末，干红椒泡湿后剪丝，酸萝卜切丁
2/15 锅中烧水
3/15 水开后放一些白醋
4/15 放入莲菜，莲菜烫一下即可，以免影响口感
5/15 捞入另一个盆中，用凉水冲凉后泡在凉水里备用(最好净化水或凉开水)
6/15 锅内倒油
7/15 放姜，蒜末炒香
8/15 放剁椒炒出味
9/15 放花椒和干红椒丝，翻炒出味
10/15 根据你买的剁椒咸淡来给料调味，我放了一勺尖盐
11/15 当味入的差不多添加适量的水，稍煮一下
12/15 放酸萝卜，炒匀
13/15 放葱花，翻炒至葱花入味
14/15 放鸡精，关火，翻炒均匀
15/15 莲菜控水摆盘，将料汁浇上去，一道带有酸、辣、麻风味的莲菜就完成了，赶快尝尝吧，是不是够味
1.莲菜切过后容易氧化，切片后要泡在水里面，临炒菜前多冲几遍
2.用水焯莲菜之前在水里放少许白醋，莲菜烫下就好，这样保持莲菜的口感及色泽，焯过水后用凉水多过几遍，然后泡凉水(净化水或凉开水)盆中
3.盐是根据剁椒的多少和莲菜的量来放，有的剁椒也不一定很咸，适当放少许盐
