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在家做蛋挞,经济实惠,而且自己做的有一种成就感,非常美味~
1/28 牛奶和白糖隔热水,搅拌顺滑。
2/28 将混合好的甜牛奶加鸡蛋黄,加淡奶,混合均匀。
3/28 过滤好后冷藏至冰箱。
4/28 将面团的材料(除嵌入的黄油),全部用刮刀拌均匀。
5/28 揉成一个面团,不用十分光滑。
6/28 面团冷藏好,嵌入的黄油切片。
7/28 用两张油纸覆盖。
8/28 油纸只稍微折一下,然后将黄油尽可能的擀平均。
9/28 将黄油片冷藏,将冷藏十分钟的面团擀成黄油的三倍大。
10/28 将黄油片包起来。
11/28 先这样对折。
12/28 再这样对折。
13/28 再冷藏十分钟,再拿出来擀平,折叠,再冷藏十分钟……这样三次。
14/28 像这样切片,中间应该是层次的。
15/28 沾一点面粉,按在模具里。
16/28 像这样。
17/28 你还可以用沾了面的擀面杖辅助你。
18/28 忘说了一件事,前面切片时,先要把它擀平卷起来。
19/28 所有的模具都可以,我用了五个平边的,和五个花边的。
20/28 倒入冷藏好的鸡蛋液
21/28 淡色巧克力用勺子背面刮成细片
22/28 撒在蛋挞表面上,这样更容易上色。
23/28 上下火200度,25分钟。
24/28 表面冒油,中间凸起,是正常现象。
25/28 凉凉以后脱模。
26/28 内部的蛋黄十分酥软。
27/28 而外层十分焦脆。
28/28 成品图。
一,我建议不用外边买的蛋挞皮,冷冻后做出来的不是非常的酥脆。
二,烤的时候,上火可以温度稍微高一点,下火温度稍微低一点。
三,每次的量能做十五个。