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此菜即美观又下饭！茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
1小时
家常味
初级
其他
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1/15 准备食材。
2/15 将香菜洗净，用水浸泡。葱姜切末，将另一份少许葱蒜切末。
3/15 放入葱姜末、十三香、生抽、鸡精、盐、香油，调成肉馅。
4/15 顺一个方向搅拌均匀上劲儿。
5/15 把茄子头尾切掉不要。
6/15 将茄子一分为二，切成均匀的段。
7/15 把茄子打上斜刀。
8/15 全部打斜刀切完。
9/15 将肉馅分别放入茄子斜片中。
10/15 将茄子用干淀粉，沾一下。五成热的油，放入茄子炸熟。
11/15 放入盘中备用。
12/15 锅内放少许油，将葱蒜放入爆香。
13/15 加生抽、糖、十三香、蚝油、鸡精、少许水调汁。
14/15 锅开后倒入茄子使汁液入味，收汁捞出。
15/15 装盘，将西红杮削成皮，卷在一起，放在盘中点缀，将泡好的香菜摆盘。一道色香味俱全的照烧茄子就呈现在眼前。
调好的汁浸入到长茄段中，使茄子更入味！香、甜、鲜口感超佳，可谓下饭神菜。
