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这是一道快手下饭菜，味道鲜美。最烦琐的步骤就是清洗鱿鱼须。我买的现成的鱿鱼须，省却了身体和须的分离以及内脏的清除过程，首先放清水里浸泡一个小时；然后撕去鱿鱼须的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水；再次，鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)，所以要认真用碱搓洗干净，沥干水分备用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 鱿鱼须洗净后，开水上锅氽烫一下鱿鱼须，捞出沥干备用。
2/6 韭菜洗净后切成寸段。
3/6 中火上锅，倒入20g食用油。
4/6 油烧至五成热，倒入韭菜段中火翻炒至变软。
5/6 加入鱿鱼须混合翻炒，倒入适量料酒、盐、鸡精炒匀即可。
6/6 上菜啦！
这道菜比平时炒菜时的用油量和用盐量略多一点，炒出来才比较有味，更下饭。
